300g Langkornreis, 1 EL Rosinen, 1 Kopf Wirsing, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL gehackte
Cashewkerne, Curry, Kurkuma, gemahlener Ingwer, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 250g Natur-Joghurt
Kokosmilch nach Belieben.
Den Reis in wenig W asser kochen. (Besser Wasser nachgießeen, als abschütten). Rosinen in
etwas Wasser einweichen, Wirsing putzen, Strunk herauschneiden und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Cashewkerne in einer ungefetteten Pfanne trocken rösten. Abkühlen lassen.
Sesamöl oder Erdnußöl in einer Wok-Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit
Curry, Kurkuma und Ingwer bestäuben und 1 Minute anschwitzen. Den W irsing dazugeben und
bißfest garen. Rosinen und Reis dazugeben und 5 Minuten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen, evtl. etwas Kokosmilch dazugeben. Mit den Nüssen bestreut und mit
Naturjoghurt als Soße servieren..