Heidelbeerkonfitüre

200g Heidelbeeren, ½ Zimtstange, 4 cl Portwein, 50g Butter , 3 Eier, 100g Rohrohrzucker,
2 EL Zitronensaft
Heidelbeeren, Zimtstange und Portwein in einen kleinen Topf zugedeckt bei schwacher
Hitze dünsten, bis die Beeren weich sind. Die Früchte durch ein Sieb in eine Metallschüssel
streichen. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Eier in einer extra
Schüssel leicht verquirlen. Butter, Eier und Zucker mit den Beeren verrühren, Zitronensaft
zugeben und unter ständigem Rühren über einem kochenden Wasserbad erhitzen,
bis die Creme beginnt sämig zu werden. Vom Herd nehmen, nochmals durch ein Sieb
streichen und in sterilisierte Gläser füllen.

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