600g Rindergeschnetzeltes
1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Dose Kidenybohnen (400g), 1 Tomatensauce
"Salsa Pronta" 340g, 150g Crème fraîche, 2-3 Tomaten, etwas Gemüse,
wenn vorhanden: 1 St. Lauch, 1 Maiskolbeni, ein paar grüne Bohnen
Das Rindfleisch aus der Vakuumverpackung nehmen, abtropfen und gut 1/2
Std bei Zimmertemperatur "atmen" lassen.
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Beim Mais die Körner
abschaben.
In einem schweren Topf in etwas Olivenöl das Fleisch rundherum anröstenanrösten.
15 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Gemüse
und die Tomatensauce hinzufügen und mit 1/2 Tasse Wasser auffüllen.
Ca. 30 Min. bei kleiner Flamme weiterschmoren.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kidneybohnen (und wenn vorhandne, die
Maiskörner) hinzugeben.
Mit der Crème fraîche garnieren.
Dazu paßt Vollkornreis.
Dieses Rezept stammt von unserem Metzgermeister Thierry Bauer,
der, laut seiner Ehefrau, ein begnadeter Koch ist. Er stammt aus
Lothringen und ist verantwortlich für die französischen Rezepte in
unserer Bioland-Metzgerei, wie z.B. Bauernpastete in Blätterteig,
Merguez, Chipolata, Tourte au Riesling etc....