Variante 1
500g Gelierzucker (2:1)
1 kg Heidelbeeren
2 EL Zitronensaft

Heidelbeeren waschen, gut abtropfen lassen. In einen großen Topf geben, mit der Hälfte des Zuckers gut vermischen und ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Einmal kurz aufkochen lassen.Danach den Zitronensaft und den restlichen Zucker zufügen und 5 Min. köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.Die Gelierprobe machen und die Marmelade in trockene, saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Variante 2
1 Ananas
650g Heidelbeeren
Saft einer halben Zitrone
1/4 TL Zimt
je 1/2TL Muskat , Nelkenpulver, schwarzer Pfeffer, Bourbon-Vanillepulver,
500g Gelierzucker (2:1)
4 cl Rum

Die Ananas schälen und in kleinere Stücke schneiden - je nach Gewicht der Ananas mit den Heidelbeeren (gewaschen, abgetropft und etwas mit einer Gabel zerdrückt) auf 1 Kilo auffüllen. Mit dem Zitronensaft und allen Gewürzen einschließlich Gelierzucker vermischen und mindestens für 4 Stunden ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Dann zuerst im Kochtopf etwas pürieren und dann langsam unter Rühren zum Kochen bringen und 3 - 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Rum dazugeben (nicht mehr kochen lassen).

Die Marmelade immer sofort in Gläser füllen und verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und auch so auskühlen lassen.