1 KG Kartoffeln
250g Zwiebeln
200g Möhren
250g Lauch
80g Speckwürfel
Kochmettwurst (2 Stück)
Brühwürfel
150g Creme Fraiche

Die Kartoffeln waschen und schälen.
Zwiebeln, die Karotten und den Lauch waschen und putzen, in Würfelchen schneiden.
Geschälte Kartoffeln würfeln und mit etwas Küchencrepe abtupfen.
Das Fett in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und mit anschwitzen. Je nach Belieben kräftiger oder milder. Mit Wasser auffüllen und die Brühwürfel dazugeben. (Wenn Sie eine Kalbs oder Rinderbrühe haben ist das noch besser).
Nun die Suppe zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Suppe bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit den Speck in einer Pfanne krusprig auslassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und danach die Speckwürfen dazugeben. Die Crème fraêche gut unterrühren. Nun die in Scheiben geschnittenen Kochwürste dazugeben und mit den Speckwürfeln nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Garzeit abschmecken.
Kurz vor dem Anrichten mit Muskat würzen und mit Pertersilie bestreuen.

Tipp: Wer möchte, kann etwas getrockneten oder frischen Majoran an die Suppe machen, so mögens die Pfälzer!