Damwild-Braten

mit Sauerkirschen

1,5kg Damwild-Keule mit Knochen
1/4 l Rotwein
1/4 l Kirschsaft
8 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt,
1 Nelke
Butterschmalz
2 EL Sahne
1 Gemüsebrühwürfel
5 EL Sauerkirschen

Das Fleisch einen Tag lang in Rotwein und Kirschsaft marinieren. Abtrocknen und kräftig anbraten.
Salz und Gewürze zufügen. Mit der Marinade und Gemüsebrühwürfel 60 Min. garschmoren lassen.
Sauce binden und mit Madeira und Sahne abschmecken, Sauerkirschen zugeben.

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