1 Paket frischer Blätterteig
500g Broccoli
100g Sprossen
2 Eier, 1 Eigelb  (von 6 im Paket)
250g Quark
180g Feta
Milch und Butter zum Bestreichen
Salz, Pfeffer, Muskat
Paniermehl
Fettdruck = in Ihrem Paket enthalten


Den Strudelteig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Backofen auf 180°C Umluft / 200°C Ober-/Unterhitze vorwärmen.
Broccoli in Röschen schneiden, den Strunk schälen und klein schneiden.  In wenig kochendem Salzwasser kurz blanchieren.

Feta würfeln und mit den 2 Eiern, 1 Eigelb und Quark verrühren. Den Broccoli abgießen und kalt abschrecken. In die Ei-Quark-Masse geben und mit einem Kartoffelstampfer etwas klein stampfen. Die Sprossen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Strudelteig ausbreiten und in 2 Teile schneiden. Die erste Hälfte mit geschmolzener Butter bestreichen, die zweite Hälfte darauf legen und mit etwas
Semmelbrösel bestreuen. Die Füllung im unteren Drittel verteilen und den Strudel aufrollen. Die Enden einklappen. Die Milch ein wenig salzen und den Strudel damit einstreichen. Im Ofen ca.  20-30 Minuten goldbraun backen.