1 kg Kartoffeln, 1-2 Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 500g Lamm- oder
Rinderhack, Oregano , 1 Glas (500 g) stückige Tomaten, 1/2 TL Zimt, 2–3 große Tomaten. 3 EL
Butter, 2 EL Mehl, 3/8 l Milch, 1 TL Gemüsebrühe, 2 Eier, 75g Parmesan
Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen. Auberginen waschen, in Scheiben
schneiden. Auf Küchenpapier legen, leicht salzen. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und
Knoblauch schälen, fein hacken. Aubergine abtupfen und in 3 EL heißem Öl portionsweise unter
Wenden goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trocken schütteln, hacken und zufügen.
Stückige Tomaten einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zimt
würzen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen
Für die Soße 2 EL Butter schmelzen. Mehl darin hell anschwitzen. Milch, 1/4 l W asser und
Brühe einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren,
damit nichts klumpt.Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen.
Die Eier verquirlen, 4 EL von der Soße einrühren, gut verrühren und anschließend die Eier-
Soßenmischung in die restliche Soße rühren.
Eine Auflaufform gut fetten. Kartoffeln und darüber Hack einschichten. Dachziegelartig abwechselnd
mit Auberginen- und Tomatenscheiben belegen. Soße darübergießen. Käse direkt darüberreiben.
Im heißen Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.