250g Blätterteig, etwa 2 EL Semmelbrösel, 1 Kohlrabi, 300g Brokkoli, 100 g Cocktailtomaten,
1 Paprikaschote, 150g Ziegenfrischkäse natur, 4 Eier, 150g Creme fraiche, Kräuter der Provence,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Den Blätterteig nach Packungsanleitung vorbereiten. Kasten- oder Pastetenform fetten. Backofen
vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Umluft: etwa 180°C
2/3 der Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem
Rechteck ausrollen. Übrige Teigplatten ebenfalls aufeinanderlegen und zu einer Teigdecke ausrollen
(nicht kneten!), den Boden mit Semmelbröseln bestreuen.
Gemüse putzen und waschen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und kleinschneiden,
junge Blätter ebenfalls verwenden. Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden und mit
dem Gemüse in die Pastetenform schichten.
Eier, Creme fraiche, Kräuter, Salz und den Pfeffer verrühren und in die Form füllen. Aus der Teigdecke
6-8 kleine Löcher ausstechen. Decke über die Füllung legen, leicht andrücken und mit
etwas Wasser bestreichen. Ausgestochenen Teig dekorativ auflegen. Form auf dem Rost in den
Backofen schieben.
Backzeit: etwa 60 Min.
Die Pastete 10 Min. in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
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Übrigens: Die meisten Nährstoffe beim Broccoli befinden sich nicht in den Röschen oder den
Stielen, sondern in den Blättern! Daher immer ein paar davon mitverwenden! Ebenso bei Kohlrabi