Limette 70-80g, Schalotten 60g, Ingwer 50g, Chili 25g, Curcuma 30g, Knoblauch 60-70g

Zitronengras 15g

zusätzlich brauchen Sie: 5-7 schwarze Pfefferkörner, grobes Meersalz, Kreuzkümmel und Koriander

Curcuma (Achtung: stark färbend), Ingwer, 4-5 Knoblauchzehen und Schalotten schälen und grob würfeln. Zitronengras flach drücken und den weicherenn Teil klein schneiden. den harten Stiel aufheben und bei passendem Gericht mitkochen. Die Limette waschen, die Schale reiben und den Saft auspressen. Die Chili entkernen, evtl. die weißen Scheidewände entfernen. Alle Zutaten, außer Limettensaft, mit den Gewürzen mithilfe eines Pürierstabes zu einer homogenen Paste verarbeiten. Zum Schluß 1-2 TL Limettensaft dazu.

Die Paste kann, abgedeckt mit etwas Öl einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.