600g Chinakohl, 250g rote Paprika, 250g Süßkartoffeln, evtl. etwas Broccoli und 1 Stange Lauch

Süßkartoffeln schälen und in 4cm lange feine Streifen schneiden. Ebenso den Lauch in Streifen schneiden, wenn vorhanden. Paprika grob würfeln. Chinakohl in fingerbreite Streifen schneiden. Etwas Oliven- oder Bratöl in Pfanne oder Wok stark erhitzen. 2-3 EL Currypaste in der Pfanne unter Rühren rösten, sodaß sich die Aromen voll entfalten. Die Süßkartoffeln dazugeben, danach den Paprika. Vorsicht: die Paste nicht anbrennen lassen - lieber die Hitze reduzieren. Nach 5 Minuten den Chinakohl (und ein paar blanchierte Broccoliröschen) hinzufügen und mit 150ml Gemüsebrühe auffüllen. Wenn nötig, mit etwas Chili, Salz oder Sojasauce abschmecken - je nach Schärfe der Currypaste.

Für die Pfanne eignen sich auch andere Gemüsesorten: blanchierter Blumenkohl oder Bohnen, Mangold oder Pak Choy, Staudensellerie, Möhren statt Süßkartoffeln, Zuckerschoten und Zucchini.Exotisch wird das Gericht, wenn Sie eine Mango oder Banane hinzugeben und mit Kokosmilch auffüllen. Dazu passen Fisch, Tofu oder Hähnchenbrust, die Sie zuerst anbraten, warm halten und zum Schluß dazugeben.

Dazu paßt Basmatireis

Tipp: 1 Kaffeetasse fast Reis für 2 Pers., mit der doppelten Wassermenge in einem geschlossenen Topf 10 Minuten köcheln. (Bei Natur-Basmatireis 30 Min.). Herdplatte ausschalten und 10-15 min ziehen lassen (Wasser kontrollieren). Zum Schluß etwas Butter dazu und vorsichtig umrühren.