Fenchel mit Oliven-Joghurt-Sauce

3 Fenchelknollen, 1-2 EL Butter, Salz, Pfeffer, 150g Naturjoghurt. 100g Schmand, 1 EL Olivenöl,
1 EL Zitronensaft, 1 kl. Knoblauchzehe, gepresst, 100g Oliven, entsteint,
Fenchelgrün fein hacken und beiseite legen. Knollen halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden
und die Knollenhälften in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter
auf beiden Seiten hellbraun braten. Warm stellen.
Joghurt, Schmand, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Oliven grob hacken und beifügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fenchelscheiben fächerartig anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen. Etwas Sauce in die Mitte
geben, den Rest separat servieren.
Dazu paßt: frisches Baguette

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