1 Brokkoli, 6-10 Cocktailtomaten, 1 Kohlrabi, 2 Zwiebeln, 1 Paprikaschote, Salz, Pfeffer, Kräuter
der Provence, 125 ml Gemüsebrühe, 2 EL Tomatenmark, 1 Pck. Feta-Käse
Den Kohlrabi und die Paprika in Streifen, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Vom Brokkoli den
Stiel schälen, in kleine Stücke schneiden, die Röschen abtrennen, junge Blätter waschen und
alles mischen. In einem Topf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe leicht vorgaren.
Als Begleitung paßt hierzu gut Fisch. Dafür entgrätetet Fischfilets mit Salz, Pfeffer und den
Kräutern bestreuen und in eine leicht geölte Auflaufform legen. Darauf dann die halbierten Cocktailtomaten
und das vorgegarte Gemüse verteilen. Den Feta-Käse in Würfel schneiden und drüber
streuen. Damit es nicht zu trocken wird, noch die Gemüsebrühe mit dem Tomatenmark mischen
und ebenfalls in die Form gießen.
Das Ganze nun bei 180°C (Umluft) für ca. 20 - 30 Min. garen. Dazu passen Kartoffeln, Kroketten
oder gefüllte Kartoffeltaschen.