Kürbis quer halbieren, Kerne entfernen und ungeschält die untere Hälfte sehr fein würfeln. Die obere
Hälfte längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Küchentuch legen, salzen
und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl 2-3 Minuten dünsten. Tomaten
grob würfeln, mit dem Saft zugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Salzen und Pfeffern.
Kürbisscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Portionsweise in einer breiten Pfanne mit Olivenöl
goldbraun braten. Parmesan fein reiben. Mozzarella fein würfeln. Rosmarinnadeln abstreifen und fein
schneiden. Eine Auflaufform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Kürbisscheiben mit den restlichen Semmelbröseln, der Tomatensauce, Kürbiswürfeln, Parmesan,
Mozzarella und Rosmarin in die Form schichten, dabei jeweils mit Pffer und Curry würzen. Mit Parmesan,
Mozzarella und Semmelbröseln abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40-
45 Minuten goldbraun backen.