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Les pleurotes appartiennent à la famille des pleurotacées
Portent aussi le nom de pleurotes en huitre, en raison de sa forme. Le chapeau peut atteindre entre 6-20 cm de diamètre. La couleur varie entre le jaune et marron à gris jusqu'au
violet.
Les lamelles sont de type féminin, gris clair ou marron clair, la chair est blanche et ferme, moelleuse et aromatique