Chou chinois

Comme son nom l'indique, le chou chinois est originaire de Chine. Il y a été cultivé pour la première fois dès le 5e siècle et ce n'est que 10 siècles plus tard qu'il a réussi à se répandre au Japon via la Corée. Ce n'est qu'au 20e siècle que le chou chinois a été introduit en Europe. Il existe en différentes variétés, par exemple Granaat, Kasium, Parkin et bien d'autres.
On reconnaît le chou chinois à ses têtes ovales fermes et à ses feuilles vertes et blanches.
Alors que le chou chinois est généralement connu pour son goût doux et légèrement sucré, les variétés varient dans leurs arômes, de tendre à légèrement noisette.

Il est riche en vitamines A, B, C et K ainsi qu'en acide folique, potassium, calcium, magnésium, fer, soufre, manganèse, zinc et phosphore.

Le meilleur moyen de le conserver est de le placer au réfrigérateur. Il s'y conserve jusqu'à 10 jours.