Buschbohnen grün

Buschbohnen, auch als grüne Bohne oder Gartenbohne bekannt,  kommen ursprünglich aus Mittel und Südamerika. Es gibt Hinweise darauf, dass die Bohne schon seit mehr als 7000 Jahren als Nahrungsmittel angebaut wird. Im 16. Jahrhundert gelangte die Bohne nach Europa.  

Sie enthält die Vitamine A, B, C, und E, sowie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Aminosäure.
Bohnen sind im rohen Zustand ungenießbar, da sie das giftige Eiweiß Phasein enthalten. Dieses wird beim Kochen allerdings zerstört.

Bohnen sind kälteempfindlich, Lagerung nicht unter 6°C. Um einer Fäulnisbildung vorzubeugen, sollten Bohnen nicht nass werden. Ebenso sollten Temperaturschwankungen vermieden werden, um Kondenswasserbildung zu verhindern.