Kartoffeln festkochend, regionale Ernte

Die Kartoffel stammt ursprünglich von verschiedenen Landsorten ab. Diese reichen von den Anden, vom westlichen Venezuela bis nach Argentinien in den Süden Chiles. In Deutschland sollen die ersten Kartoffeln um 1647 im heutigen Oberfranken angebaut worden sein.

Konkret stecken in Kartoffeln unter anderem Antioxidantien wie die sekundären Pflanzenstoffe Flavonoide, Phenolsäuren und Anthocyane sowie Vitamin C und Vitamin B1.Mit Schale gekochte Kartoffeln enthalten knapp das doppelte an Vitamin C im Vergleich zur geschälten Kartoffel.

Kühle, frostfreie, trockene und abgedunkelte Räume sind ideal für die Lagerung von Kartoffeln. Darin lassen sich die Knollen auch in größeren Mengen wochen- oder sogar monatelang lagern. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 4 und 6 °C.