Mairübchen lose, regionale Ernte

Mairübchen sind in Europa seit dem Altertum bekannt und gehörten wie die Kartoffel zu den Grundnahrungsmitteln.
Sie sind eine Kreuzung von Kohlrabi und Rübe.
Mairübchen haben einen milden, süßlichen, würzigen Geschmack und können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden.
Es gibt sehr viele Sorten von Rübchen weiße, gelbe, weiß-lila, Butter, Navets, usw.

Sie enthalten Vitamin C, verschiedene B-Vitamine sowie Eisen, Zink und Beta-Carotin.

Am besten lagert man Mairübchen im Kühlschrank, dort halten sie sich drei bis vier Tage.