Bärlauch Tagliatelle mit Artischocken - Tomatenragout

250g Tagliatelle

1 Bund Bärlauch

3-4 Artischocken

120g Cherrytomaten

1 Zitrone

Olivenöl

Salz und Pfeffer

 

Artischocken vorbereiten: Stiel abschneiden und den
Kopf zu ca die Hälfte bis 2/3 abschneiden, bis das
weichere helle Herz schon zu sehen ist. Direkt in
kochendem Salzwasser mit ½ Zitrone ca 15 Minuten
kochen. Aus dem Wasser nehmen (Wasser nicht weg
gießen) und mit einem Löffel das weiche Herz mit dem
Boden ausstechen und vierteln. Weiche, nicht holzige
Blättchen können auch noch mitverwendet werden. 
Zwiebel schälen und würfeln. Cherrytomaten halbieren
und Bärlauch hacken.
Tagliatelle bissfest in Salzwasser garen.
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Zwiebeln
anschwitzen, Artischocken und Cherrytomaten hinzu
geben und kurz mitschwitzen lassen. 1-2 Kellen
Artischockenwasser hinzu geben, Bärlauch unterheben,
abschmecken. Mit Tagliatelle servieren.