Aubergines "Rotonda Bianca"

Auberginen werden seit Jahrhunderten kultiviert. Es gibt Schriften aus dem dritten Jahrhundert, die sich auf die Kultur dieser wilden Früchte beziehen . Ein großer Teil der Zucht wurde durchgeführt, um Dornen und den adstringierenden Geschmack wilder Formen zu entfernen . Die heutige japanische Aubergine ist seidig glatt, weich und einfach zu verwenden.

Die ursprünglichen Auberginen waren grüne, runde Beeren mit einer leichten Bitterkeit im Fleisch. Im Laufe der Zeit haben sich die japanischen Auberginensorten zu Früchten entwickelt, die hauptsächlich purpurhäutig, lang und dünn sind, obwohl sie immer noch grüne Formen und sogar einige Reliktsorten aufweisen das sind weiß oder orange.

Auberginen werden in Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen sowie in Saucen verwendet.