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Winter pork fillet, stuffed
Info
Unsere Martinshof-Metzger füllen das Schweinefilet mit kleingewürfelten Äpfeln, Schweinemett, gehackten Walnüssen und einem Schuß Cognac.
Fertiig vorbereitet für ein wunderbares Festessen.
Tipp für karamellisertes Filet:
Das Fleisch ca. 1 Std vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und ohne Verpackung auf einem Teller Zimmertemperatur annehmen lassen.
In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz rundherum anbraten. Wenn das Filet von allen Seiten schön kross angebraten ist, herausnehmen und warm stellen. In der heissen Pfanne 2 EL braunen
Zucker karamellisieren, vorsichtig 1 EL Butter und 125ml Sahne unterrühren. Mit einem kräftigen Schuß Calvados, Salz und Pfeffer abschmecken, Den Herd auf kleine Stufe schalten, das
Schweinefilet zurück in die Pfanne legen und. zugedeckt ca. 20-25 Min sanft garen.
Guten Appetit!
Zutaten:
Schweinefleisch**, Schweinemett**, Äpfel** , Walnüsse* , Cognac
**Bioland
| producer | Hersteller: Martinshof |
| association | Bioland |
| certification authority | DE-ÖKO-006 |
| origin | Germany |
| unit | Stück |
| quality | DE-ÖKO-006 |
Origin
Hersteller: Martinshof
Gegründet wurde der landwirtschaftliche Betrieb im Saarland bereits 1984 als echter Bio-Pionier. Das Gründerpaar Dipl.Ing.int.agr. Gerhard und Monika Kempf begannen mit einer
Milchziegenhaltung, Mutterkuh-Herde, Gemüsebau und Ackerbau. 1986 erfolgte die Bioland-Anerkennung.
Heute bewirtschaftet der junge Landwirt Martin Stoll die Landwirtschaft mit der Tierhaltung. Familie Kempf kümmert sich um die Verarbeitung und Vermarktung der Martinshof-Produkte. Dabei
legen sie großen Wert auf die transparente Verarbeitung von ausschließlich Bioland-Ware und arbeiten mit vielen regionalen Erzeugern zusammen. Die Produktion vor Ort mit den eigenen Teams
bietet eine große Zuverlässigkeit an Qualität und Frische.
Mit ca. 100 Mitarbeiter*innen betreiben sie auf dem gewachsenen Hof im Ostertal die Bioland-Metzgerei, die Bioland-Käserei, den Lieferservice "Biobus" , den onlinehandel "bio vom Bauernhof"
, sowie 2 Verkaufsstellen. Dies sind ein großes Naturkostgeschäft "Martinshof Stadtladen" im Herzen der Hauptstadt Saarbrücken und ein kleinerer "Martinshof Hofladen" in St. Wendel. Die
Martinshof-Produkte findet man in vielen Naturkostgeschäften, in manchen Globus-und Edeka Märkten und als französische Marke "ferme du bio" in Bioläden in Frankreich.
D 66606 St.Wendel
Martinshof - Biolandtradition seit 1986
Heute bewirtschaftet der junge Landwirt Martin Stoll die Landwirtschaft mit der Tierhaltung. Familie Kempf kümmert sich um die Verarbeitung und Vermarktung der Martinshof-Produkte. Dabei legen sie großen Wert auf die transparente Verarbeitung von ausschließlich Bioland-Ware und arbeiten mit vielen regionalen Erzeugern zusammen. Die Produktion vor Ort mit den eigenen Teams bietet eine große Zuverlässigkeit an Qualität und Frische.
