Ail des ours en botte, récolte allemande

L'ail des ours est une plante sauvage traditionnelle allemande. Il appartient à la famille des liliacées et est apparenté à l'ail, au poireau et à l'oignon. Il pousse surtout à l'état sauvage dans les forêts alluviales et fluviales d'Europe occidentale et centrale.
Son aspect rappelle celui du muguet et du colchique, ce qui a souvent provoqué des intoxications légères à moyennes chez les cueilleurs amateurs d'ail des ours. L'ail des ours peut toutefois être facilement reconnu par son odeur d'ail lorsqu'il est broyé.

Il contient beaucoup de vitamines C, E, B ainsi que du calcium, du magnésium, du fer, du zinc et du potassium.

L'ail des ours frais doit être consommé le plus rapidement possible, mais il se conserve un à deux jours au réfrigérateur lorsqu'il est placé dans un linge de cuisine humide.