Farine de sègle complet

Le meilleur seigle Demeter est utilisé pour la farine de seigle complète. Au moulin Spielberger, les céréales sont moulues en plusieurs étapes avec le plus grand soin et la plus grande délicatesse pour obtenir cette farine complète qui contient tous les précieux composants du grain. Le seigle a un goût fort et savoureux. La farine complète est particulièrement adaptée à la confection de pains et de petits pains complets et savoureux.   Chez Spielberger Mühle, ce sont surtout les hommes qui travaillent avec le plus grand soin - ce sont eux qui font la différence entre un moulin artisanal et un moulin industriel. Le moulin de Spielberg n'est pas un automate de processus de technologie alimentaire commandé par ordinateur - sans les hommes, aucune farine ne peut être moulue ici.Bien sûr, on pompe, on transporte, on brosse, on concasse et on moud - avec des machines, du bruit et des processus commandés avec précision. Mais dans un moulin artisanal, tout n'est pas automatisé et standardisé. Les meuniers et meunières travaillent avec une grande habileté artisanale et beaucoup de doigté pour contrôler le processus complexe et coûteux de la meunerie : Les meuniers sentent les vibrations dans le bâtiment pour savoir si le moulin fonctionne correctement. Ils entendent le moindre écart par rapport à la consigne. Ils contrôlent la qualité avec leurs mains, leurs yeux et leur nez. Ils sentent et voient si la farine a la bonne structure. Et c'est à l'odeur aromatique qu'ils reconnaissent si le travail est réussi.