Physalis

Le physalis, également connu sous le nom de groseille du Cap, est originaire des Andes, entre le Venezuela et le Chili. Il est désormais cultivé en Australie, au Kenya, en Inde, en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis et dans le sud de la France. À ce jour, la plupart de ses espèces sont encore présentes dans leur lieu d'origine. Le physalis est une plante de la famille des solanacées et est également apparenté à de nombreuses variétés de baies courantes chez nous, dont les tomates et les pommes de terre.
La plante herbacée du fruit peut atteindre 1 m de haut. L'enveloppe fine comme du papier, initialement verte, se forme à partir d'un calice gonflé. Les physalis sont séchés au soleil dans leur pays de culture, ce qui rend l'enveloppe jaune paille et les fruits transportables. En Afrique, les feuilles cuites de la plante sont consommées comme légume et utilisées comme pansement pour les plaies enflammées.

Elles sont riches en vitamines A, B, B2 et C, ainsi qu'en phosphore, potassium et fer.

Il est préférable de conserver les physalis mûrs à température ambiante dans un panier ou un bol ouvert. Ils se conservent ainsi jusqu'à 2 semaines.
Enveloppés dans un essuie-tout et placés dans le bac à légumes du réfrigérateur, les fruits se conservent jusqu'à 4 semaines.