Charcuterie & Spécialités

Dans notre boucherie bio du Martinshof, nous transformons de la viande de bœuf, de porc, d'agneau, de veau, de dinde et de poulet.
Cette viande donne naissance à une gamme impressionnante : environ 75 sortes différentes de saucisses et de jambons sont régulièrement produites. Parmi elles, on trouve aussi bien des spécialités régionales classiques que des produits artisanaux plus sophistiqués.
La production se fait de manière artisanale, avec des spécialistes (cinq bouchers et une bouchère) de l'art de la boucherie, et non pas dans le cadre d'une production industrielle de masse. Nous mettons ainsi l'accent sur la transformation traditionnelle, le goût et l'authenticité.
Dernièrement : lors de l'examen 2025 du concours "Meisterstücke", un concours renommé pour la culture de la viande et de la charcuterie, notre "Lyonnaise d'or" a été récompensée - et ce expressément en tant que saucisse sans phosphate ni sel de salaison ajouté. En outre, des saucisses comme la merguez, la bockwurst (saucisse à base de viande de bœuf) et la saucisse de Vienne ont convaincu le jury par leur "croustillant et leur goût exceptionnel".