Betteraves rouges, récolte régionale

La betterave rouge a un goût intense, unique, à la fois terreux et sucré. Un léger goût métallique est souvent perçu, dû aux nombreux minéraux qu'elle contient.

La betterave rouge contient des vitamines A, B1, B3, B6, C et E, ainsi que du sodium, du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium et du fer.

Elle peut être conservée sans problème au réfrigérateur pendant trois semaines. Il est préférable de l'envelopper au préalable dans du papier journal pour éviter que la betterave rouge ne se dessèche.
Les betteraves rouges cuites peuvent être conservées jusqu'à cinq jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.