capucine tubéreuse

Die knollige Kapuzinerkresse hat besondere Nährwerte: Vitamin A ist sehr hoch, Vitamin C, Kalium, Natrium, Kalzium und Eisen. Keine Fette, kein Cholesterin, nur Proteine.

Vor dem Verwenden die Knollen gründlich abwaschen. Dann kann man sie entweder braten oder kochen, dünsten oder im Backofen garen. Im Eintopf schmecken sie auch hervorragend als Beilage. Ganz traditionell wurden sie von den Inkas (von wo die Knolle ursprünglich stammt) zu Brei verarbeitet. Hier sind also keine Grenzen gesetzt. Ideal auch als Bratkartoffel, wenn man sie einfach längs teilt und anbrät.