Chou-fleur, vert

Le chou-fleur est souvent appelé « roi » par les amateurs de légumes et était déjà mentionné au VIe siècle. Les Vénitiens ont rapporté les graines du Levant en Italie et, depuis le XVIe siècle, il est cultivé dans toute l'Europe.
Le goût du chou-fleur vert est plus intense et plus aromatique que celui du chou-fleur blanc.

Comme toutes les variétés de choux, le chou-fleur est un légume très sain et peu calorique. Le chou-fleur vert est riche en vitamines C et K, ainsi qu'en potassium, calcium et fer.

Conserver dans un récipient hermétique, dans le bac à légumes du réfrigérateur, et consommer dans les 5 à 7 jours.