Cresson

Le cresson est originaire de Perse, d'Amérique du Sud et centrale, d'Asie occidentale et centrale.

Comme toutes les variétés de cresson, il se caractérise par son goût typique de moutarde, légèrement piquant à poivré. Il présente une teneur élevée en vitamine C, fer, calcium et acide folique.

Le cresson perd rapidement son arôme après avoir été coupé, c'est pourquoi il est préférable de l'utiliser directement. Il ne faut pas non plus laver le cresson, car il perdrait alors sa fraîcheur croquante et deviendrait boueux.