Pastèque coupée en deux

La pastèque est originaire d'Afrique. Au 7e siècle, elle a été cultivée en Inde et au 10e siècle, elle avait atteint la Chine. Au 17e siècle, la pastèque s'est répandue en Europe.
Au sens strict, la pastèque, comme tous les melons, est un légume. La pastèque développe tout son arôme lorsqu'elle est mûre, la teneur en sucre est alors optimale et la chair a une bonne consistance avec une douceur correspondante qui se concentre encore vers le milieu.

Les pastèques contiennent beaucoup de vitamines A, B5, E ainsi que du potassium, du magnésium, du fer, du zinc, de l'iode, de la citrulline et du lycopène.

Les pastèques entières peuvent être conservées à température ambiante pendant une à deux semaines. Une fois coupées, il est préférable de les recouvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'elles ne se dessèchent et de les manger au plus tard deux jours après. Il est préférable de conserver les pastèques au réfrigérateur.