Pomme de terre, "Nemo"

La pomme de terre provient à l'origine de différentes variétés terrestres. Celles-ci s'étendent des Andes, de l'ouest du Venezuela jusqu'en Argentine, dans le sud du Chili. En Allemagne, les premières pommes de terre auraient été cultivées vers 1647 dans l'actuelle Haute-Franconie.

Concrètement, les pommes de terre contiennent entre autres des antioxydants tels que les substances végétales secondaires flavonoïdes, acides phénoliques et anthocyanes ainsi que de la vitamine C et de la vitamine B1.Les pommes de terre cuites avec la peau contiennent près du double de vitamine C par rapport aux pommes de terre épluchées.

Les locaux frais, secs et obscurs, à l'abri du gel, sont idéaux pour la conservation des pommes de terre. Les tubercules peuvent y être stockés pendant des semaines, voire des mois, même en grandes quantités. La température de stockage optimale se situe entre 4 et 6 °C. Les pommes de terre peuvent être conservées dans des récipients en verre ou en plastique.