Postelein

Le postiche est originaire d'Amérique du Nord et est répandu dans les régions montagneuses et côtières du Mexique jusqu'au sud de l'Alaska. Au Moyen Âge, elle était déjà présente en Europe.
Son goût est légèrement noiseté et rappelle celui de la mâche lorsqu'elle est crue, bien que son arôme soit un peu plus intense.

Dans la cuisine moderne et traditionnelle, l'herbe de Barbarie suscite de plus en plus d'intérêt, car elle ne convainc pas seulement par son goût, mais fournit également toute une série de substances nutritives. Elle est riche en vitamine C et en minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer.

La posteline aime la fraîcheur, il est donc préférable de la conserver au réfrigérateur. Pour cela, les feuilles humidifiées peuvent être placées sans trop serrer dans un sac en plastique rempli d'air. Il est également possible de conserver les feuilles de salade dans un saladier recouvert d'un linge humide.