Pousses de luzerne, récolte régionale

Sprossen sind nicht nur bei einer Rohkost-Ernährung ideale Begleiter für Deine Gesundheit! Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe und zählen so zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt!

Verwendung in der Ernährung
Alfalfa-Sprossen sind kalorienarm, leicht verdaulich und eignen sich als Superfood für eine gesunde Ernährung. Sie können den Cholesterinspiegel, Blutdruck und Blutzucker positiv beeinflussen und so das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes senken.

Was sind Alfalfa-Sprossen?
Alfalfa-Sprossen stammen von den Samen der Luzerne (Medicago sativa), einer Hülsenfruchtpflanze, die ursprünglich aus Asien kommt. Der Name „Alfalfa“ bedeutet übersetzt „Vater der Nahrung“ und verweist auf den hohen Nährwert dieser Pflanze. Die Sprossen sind zarte Keimlinge mit mild-nussigem Geschmack, die sich gut in Salaten, Sandwiches oder Wraps verwenden lassen.

Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile
Alfalfa-Sprossen sind reich an Vitamine A, B1, B2, B6, C, E und K, Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink und Phosphor sowie essentiellen Aminosäuren wie Tyrosin und Tryptophan. Sie enthalten außerdem Antioxidantien, Chlorophyll und Saponine, die das Immunsystem stärken, freie Radikale binden, entzündungshemmend wirken und die Darmflora unterstützen. Der hohe Chlorophyllgehalt wirkt zudem basisch und unterstützt den Säure-Basen-Haushalt. Studien deuten darauf hin, dass Saponine in hoher Dosis das Wachstum von Krebszellen hemmen können.