Rhubarbe

La rhubarbe est originaire de l'Himalaya. Depuis le 11e siècle, elle est arrivée en tant que produit d'importation d'Asie centrale ou de Chine. Au 16e siècle, elle a été cultivée en Russie. Puis, à partir du 18e siècle, dans d'autres parties de l'Europe.
Son nom latin est « Rheum rhabarbarum », ce qui signifie « racine étrangère, étrangère ».
Au niveau du goût, il y a de petites différences. La rhubarbe verte a un goût plus fort et plus acide, la rouge a un goût plus doux et plus sucré et la rhubarbe saisonnière a alors un goût intense, car elle est récoltée en pleine saison.

La rhubarbe contient des vitamines A, de nombreuses vitamines B et est très riche en vitamine C. Elle contient également du potassium, du sodium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du soufre et du chlorure.

On peut le conserver jusqu'à cinq jours au réfrigérateur. Pour cela, le mieux est d'envelopper les tiges dans un linge humide.