Roquette

La roquette existe depuis l'Antiquité en tant que plante utile et était consommée à l'époque romaine dans le bassin méditerranéen.
En Allemagne, c'est la tendance de la cuisine internationale et méditerranéenne qui a fait connaître la roquette.

La roquette a un goût piquant, épicé, légèrement amer et ressemble au goût du cresson.
Elle a une teneur élevée en iode, en bêta-carotène et en acide folique, ainsi qu'en vitamine C, en potassium et en calcium.

Il est préférable d'utiliser la roquette fraîche, mais enveloppée dans un linge humide, dans le bac à légumes du réfrigérateur, elle se conserve un à deux jours.