Rôti de crête italien, env. 900g

Dieser saftige Kammbraten ist ein Prachtstück, der ganz einfach gelingt.
Unsere Metzger schneiden das schön marmorierte Fleisch vom Bioland-Schwein fachgerecht zu, würzen und füllen den Braten mit luftgetrocknetem Schinken, geriebenem Parmesan und getrockneten Tomaten.
Die mediterrane Füllung harmoniert gut mit dem herzhaften Eigengeschmack des Bioland-Fleischs aus artgerechter und regionaler Aufzucht.

Zubereitung: Rundherum anbraten und mit Weißwein und Fond angiessen, bei kleiner Flamme gut 1 Std schmoren lassen. Oder in einer feuerfesten Schale auf den Grill legen und immer wieder wenden. Erst zum Schluß schön heiß befeuern, dann wird er knusprig.