Salade Raddichio

Le radicchio est un légume très apprécié en Italie, mais chez nous, il est plus souvent préparé en salade.
La petite tête de salade bien fermée, avec ses feuilles épaisses rouge-violet et ses côtes blanches particulièrement amères, est un excellent complément aux salades plus douces, tant sur le plan visuel que gustatif.

Elle est riche en vitamines B1, B2 et C, ainsi qu'en potassium, calcium et phosphore. Les substances amères sont plus présentes dans les variétés rouges que dans les vertes.

Le radicchio se conserve environ une semaine dans le bac à légumes.