Sarriette

La sauge est originaire du bassin méditerranéen et était appréciée comme plante médicinale dans l'Antiquité. De nos jours, elle est cultivée dans différentes zones climatiques. De l'Europe à l'Asie en passant par l'Amérique du Nord.
La sauge a un arôme intense et un goût légèrement amer.
Elle a un parfum très aromatique, les huiles essentielles se trouvent dans les écailles et les poils glandulaires. Les feuilles et les fleurs peuvent être consommées crues ou cuites.

Il est riche en vitamines K et B9 et en bêta-carotène. Elle se distingue en outre par sa teneur en fer, calcium, magnésium et potassium.

Pour bien conserver la sauge, il faut d'abord la faire sécher. Ensuite, il faut la placer dans un récipient hermétique et la conserver dans un endroit frais, sec et sombre, par exemple dans l'armoire à épices.