luftgetrockneter Schinken, lose gelegt

Nur ausgesuchte Schweine-Unterschalen werden für diese Spezialität verwendet. Die Bioland-Schinken von Schweinen aus der Region werden mit Meersalz trocken gesalzen und 3 Monate in unseren verschiedenen Klimakammern gereift.
Heraus kommt ein würziger, trockener Schinken, der eine feste Struktur besitzt und den man daher hauchdünn schneiden kann.

Als "Chiffonade" schneiden wir den luftgetrockneten Schinken in hauchdünne Scheiben und legen in luftig in die Schale. Aromaschutzverpackt kommt er so zu Ihnen nach Hause, sodaß Sie ihn bequem einzeln aus der Schale entnehmen oder direkt auf einen Teller umplazieren können.