Spitzkohl, regionale Ernte

Seine Zartheit macht den Spitzkohl zu einem Sensibelchen in der Küche  Frische ist bei ihm oberstes Gebot. Langes Lagern und Garen sowie Aufwärmen bekommen dem Spitzkohl nicht. Am einfachstes ist es, wenn Sie den klein geschnittenen Kohl in Streifen schneiden und mit etwas Butter in der Pfanne gardünsten. Mit seinen zarten Blättern eignet sich Spitzkohl auch hervorragend für Salate. Für eine bessere Bekömmlichkeit sollte er kurz vorher blanchiert werden. Spitzkohlsalate schmecken in süßen und herzhaften Varianten. Wie seine Verwandten ist auch Spitzkohl voller gesunder Nährstoffe. In ihm stecken vor allem Vitamin C, B1, B2, Kalium und Betacarotin.