Bärlauch im Bund, deutsche Ernte

Der Bärlauch ist ein traditionelles deutsches Wildgewächs. Er gehört zur Familie der Liliengewächse und ist verwandt mit Knoblauch, Porree und Zwiebeln. Vor allem wächst er wild in Auen- und Flusswäldern innerhalb West- und Mitteleuropas.
In seinem Aussehen erinnert er an Maiglöckchen und Herbstzeitlosen, was bei Hobbysammlern des Bärlauchs schon öfter zu leichten bis mittleren Vergiftungen führte. Bärlauch kann aber leicht durch den Knoblauchgeruch beim Zerreiben erkannt werden.

Er enthält viel Vitamin C, E, B sowie Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium.

Frischen Bärlauch sollte man möglchst schnell verbrauchen, allerdings hält er sich gekühlt in einem feuchten Küchentuch ein bis zwei Tage im Kühlschrank.