Basilikum Saatgut

Basilikumsauce mit Walnüssen
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
3 EL Walnusskerne, grob gehackt
Meersalz
40 g Pecorino, frisch gerieben
40 g Parmesan, frisch gerieben
80 ml Olivenöl
Basilikum waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Knoblauch schälen, grob zerkleinern und mit Basilikum, 2 EL Walnusskernen und 1 Prise Meersalz in einem Mörser zu einer Paste zerreiben. Danach in eine Schale füllen,
Käse untermischen und langsam unter Rühren das Olivenöl dazugeben, bis die Paste cremig wird. Pesto mit 3-4 EL von dem kochenden Nudelwasser geschmeidig verrühren, dann schnell und gründlich mit den Nudeln vermischen. Mit den restlichen Walnusskernen garniert servieren.