Feldsalat, regionale Ernte

Feldsalat hat seine ursprüngliche Form in Europa und Nordafrika. Früher hat man  vor allem im Klöstern den Feldsalat vorerst für medizinische Zwecke genutzt. Seit dem 18. Jahrhundert wird er als Salat verarbeitet.

Die Blätter enthalten viele bioaktive Stoffe, wie Vitamin C, Carotinoide, Phenole, Folsäure, Sterine und Omega-3-Fettsäuren.Bei längerer Lagerung vermindert sich vor allem der Vitamin C-Gehalt, in geringerem Maße auch der Gehalt der Carotinoide und Phenole.

Man kann den Feldsalat in ein feuchtes Küchentuch legen und im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu vier Tage lagern.