Kartoffelcremesuppe

Die Kartoffeln schälen und anschließend würfeln. Die Pastinaken würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken, Lauch waschen und in Ringe schneiden, Möhre waschen und grob würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Schinkenspeckwürfel unter Rühren anschwitzen. Sobald diese glasig aus dem Topf nehmen und bei Seite stellen. Kartoffeln, Lauch, Pastinaken und Möhren in den Topf geben und kurz anbraten. Gemüsebrühe angießen und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln.
Sahne zum Gemüse geben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Die zwiebeln mit Speck wieder zur Suppe geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.  Dazu passt frische Petersilie.