mediterraner Nudelsalat

Aus dem eigenen Vorrat:
Olivenöl
Balsamico
Salz

Tipp:
mit gerösteten Pinienkernen schmeckt der Salat noch besser

Zubereitung:
Die Farfalle in Salzwasser al dente kochen. Während dessen die Pinienkerne in einer kleinen, beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Achtung, sie verbrennen schnell, regelmäßig wenden.
Die getrockneten Tomaten abgießen und klein schneiden, dabei aber das Öl noch aufbewahren.
Den Hirtenkäse würfeln und den Rucola grob hacken oder zupfen.

Alle Zutaten miteinander vermischen, das Öl der getrockneten Tomaten dazugeben und mit weiterem Olivenöl und Balsamico abschmecken.

Am besten über Nacht, mindestens aber 2 Stunden ziehen lassen.
Kalt servieren.