Rezept Kohlrabi-Cremesuppe

regionale Zutaten

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#47032

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Gemüsebrühe Rohkost - Paste

1 x 210 g eingeplant

Zubereitung:

Den Kohlrabi schälen und in grobe Würfel schneiden. Chili vom Stielansatz befreien, Samen entfernen und in dünne Ringe schneiden. Lauch waschen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Pastinake waschen und grob würfeln. Den Sellerie und die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kohlrabi, Lauch und Pastinaken darin anschwitzen, Zwiebeln und Chili kurz später dazugeben. Alles scharf anbraten und nach etwa 5 Minuten den Fond angießen, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend mit einem Mixer pürieren und die Sahne am Schluss unterheben.

Dazu empfehlen wir ein paar Garnelen und einen Grauburgunder.

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Lauch, regionale Ernte

Zwiebeln gelb, regionale Ernte

Schlagsahne

Peperoni rot

Pastinaken, regionale Ernte

Kohlrabi weiß

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