Wurzelpetersilie, regionale Ernte

Die Wurzelpetersilie stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Nordafrika. Schon in der Antike war die Pflanze bekannt. Die Griechen benutzen die Wurzelpetersilie zu rituellen Zwecken. Die Römer brachten sie dann nach Europa und begannen sie auch kulinarisch einzusetzen. Heutzutage ist die Wurzelpetersilie ein bekanntes geliebtes Gemüse.
Ihr Aroma ist leicht süßlich, scharf und würzig.

Die Wurzelpetersilie enthält Vitamin A, B, C, D, E und K, sowie Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor.

Ungewaschen können die Wurzeln gut und lange unter 2 °C gelagert werden. Bei höheren Temperaturen werden sie schwammig. Gewaschen halten sie etwa drei Wochen, in feuchtem Sand eingelegt bis zu sechs Monate.