Wurzelspinat, regionale Ernte

Ursprünglich kommt der Spinat aus Südwestasien. In Europa verbreitete er sich im Mittelalter. Es gibt ca 50 verchiedene Sorten. Der Unterschied zwischen Blatt und Wurzelspinat liegt darin, dass der Wurzelspinat die gesamte Pflanze enthält.
Sein Geschmack kann als leicht erdig und dezent bitter mit einer erfrischenden Süße beschrieben werden.

Er ist reich an den Vitaminen A, B,  C, E,  K, sowie an Magnesium, Eisen, Zink, Kalzium und Folsäure.

Am besten sollte man Spinat frisch verarbeiten und verzehren. Wenn man ihn dennoch lagern möchte, dann sollte man den Spinat in ein feuchtes Tuch einwickeln und im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren.