Zuckerhutsalat, regionale Ernte

Zuckerhut ein Wintersalat kommt ursprünglich aus Italien, Südfrankreich, Österreich und dem Tessin. Er ähnelt äußerlich dem Chinakohl, ist aber sehr eng mit dem Chicoree und dem Radicchio verwandt. Seine matten hellgrüne bis hellgelben knackigen Blätter haben einen bitteren herben Geschmack.

Wie alle Salate ist auch der Zuckerhut kalorienarm. Er enthält Vitamin B, C und Kalium, Beta- Carotin und Kalzium.

Ganze Köpfe lassen sich schön dunkel und kühl mehrere Wochen im Keller lagern, solange dieser trocken und luftig ist.